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Menestra de verduras

Bacalao baja temperatura, crema
de puerro y puerros confitados

Alubias con bacalao

Rape a baja temperatura
con grelos

pierna de cordero
a baja temperatura

solomillo de cerdo
con manzana

Ceviche de corvina
a mi estilo de Mexico

Cochinita pibil

Vitelo tonnato

cuscús de verduras

Lomo de cerdo a la mostaza

Atún rojo en costra de sesamo

Pastel de centollo con flores

Espaguettis negros
con sepia y gambones

Cordero en dos cocciones

Llana de ternera braseada
con cebollitas al oporto

carrilleras de ternera

Bacalao al horno
sobre compota de cherrys

Terrina de conejo y setas

Lacón asado

tartare de atún rojo

Cuajado de esparragos y gambas

Roastbeef

cuajado de esparragos
y gambas, guarnición de bacalao ahumado y vinagreta de piquillos

Quiche de puerros,
espinacas y langostinos

bonito plancha con arroz
de verduritas

calamares en su tinta
con arroz

rape estilo "Loliña"

aleta de ternera rellena

mar y montaña,
bombón de conejo y vieira

Quiche de berenjenas, queso
de cabra y sobrasada

Risotto de boletus

salpicón de lubrigante

langostinos crujientes
con ensalada de guacamole

ternera frincandeau

pastel de rape
y tomates

Tallarines con vieira
al beurre blanc

rape alangostado

terrina de verduras

lomo marinado "Anika"

canelones de confit,
boletus y foie

Terrina de pollo, s
aceitunas y tomates seco

calabacines rellenos de carne,
setas y pistachos, con salsa de maices

crema de puerro,
zamburiñas y reducción de soja

Rape "aceitunado"

Chipirones a la plancha
con arroz cremoso
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