
Roastbeef

Lacón asado

Bacalao al horno sobre compota de cherrys

canelones de confit, boletus y foie

Vitelo tonnato

Alubias con bacalao

langostinos crujientes con ensalada de guacamole

crema de puerro, zamburiñas y reducción de soja

calamares en su tinta con arroz

Pastel de centollo con flores

Rape a baja temperatura con grelos

pierna de cordero a baja temperatura

solomillo de cerdo con manzana

salpicón de lubrigante

Llana de ternera a baja temperatura

Cochinita pibil

cuajado de esparragos y gambas, guarnición de bacalao ahumado y vinagreta de piquillos

Lomo de cerdo a la mostaza

Quiche de berenjenas, queso de cabra y sobrasada

Atún rojo en costra de sesamo

Menestra de verduras

Ceviche de corvina a mi estilo de Mexico

Espaguettis negros con sepia y gambones

Cordero en dos cocciones

carrilleras de ternera

Terrina de conejo y setas

tartare de atún rojo

Bacalao baja temperatura, crema de puerro y puerros confitados

Quiche de puerros, espinacas y langostinos

cuscús de verduras

rape estilo "Loliña"

aleta de ternera rellena

Risotto de boletus

pastel de rape y tomates

Tallarines con vieira al beurre blanc

rape alangostado

terrina de verduras

Terrina de pollo, aceitunas y tomates secos

calabacines rellenos de carne, setas y pistachos, con salsa de maices

Rape "aceitunado"

Chipirones a la plancha con arroz cremoso