atún en ligero escabeche
con mousse de piquillostartare de mango,
aguacate y bacalao ahumadominisavarin de mousse
de queso concherrychupito de gazpacho
chupito de crema de
mejillonesbarquitas de
boquerón con piperradaCanapé de mojama de atún,
pesto y perlas de tomateTabla de quesos
Canapés de bacalao ahumado
con piquillos, jamón de pato y mango, de calabacín, salmón... y tártaraBombones de salmón y
salmorejoCrema de boletus edulis
Gildas
Mejillones en escabeche
caseros con sus verduritasDips variados de
paté de mejillones, tapenade, hummus...Bombones de jamón
y salmorejominiquiches de berenjena,
queso de cabra y cherryMi pincho bilbainito
Cuenquitos de tabulé con
anchoa marinadaberberechos con geleé
de gintonicBuñuelos de Bacalao
Calabacines rellenos
de mejillonesEmpanada de Bonito de Ana
Revuelto de setas
en cestillas crujientesestofado de rabo
en patata confitadaCrabcakes de buey de mar
Tomate relleno de brandada
de bacalao.tartare de atún rojo
Pastel de cangrejo
con vinagreta de tomatebrocheta de solomillo
en tortita de patataSaquitos de pasta filo
rellenos de pollobombones de foie sobre crujiente
de manzanaHojaldritos rellenos de ensalada
de cangrejo y chucrutmini cheescake de salmón
minihamburguesas de rabo
de toro y camemberthojaldrito de chistorra
bagels de salmón
y rúculaMejillones rellenos
rollitos de salmón
paquetito de feta,
pesto y anchoasalmón marinado
Milhoja de queso de burgos,
tomate y boqueronesterrina de foie y manzana
gramy smithbocadito de atún
rollito San Simón
Croquetas de confit y boletus
bollitos "preñaus"
bolitas de queso y acituna
pretzels de salchicha
chupito de calabaza
con crujiente de jamónChupito de vichissoise
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